নিরামিষ সুস্বাদু খিচুড়ি রান্না /How to cook delicious vegetarian khichuri?

 

নিরামিষ খিচুড়ি

আমাদের বাড়িতে হঠাৎ নিরামিষ ভোজী অতিথি আসলে কি খাওয়াবো বুঝে উঠতে পারিনা। খুব তাড়াতাড়ি করে তাকে কি রান্না করে খাওয়ানো যায়,

আমরা চিন্তায় পড়ে যাই। তাই আমি ঝটপট করে নিরামিষ সুস্বাদু খিচুড়ি রান্না করা যায়, তার উপকরণ গুলো নীচে দেওয়া হলো।

🍲  নিরামিষ সুস্বাদু খিচুড়ি রান্না 🍲

🥣উপকরণঃ

গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম

মুগ ডাল ৫০০ গ্রাম

আলু ৩টি (টুকরো করে )

ফুলকপি ২০০গ্রাম

কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ

আদা বাটা আধ টেবল চামচ

লঙ্কা বাটা আধ টেবল চামচ

জিরে বাটা ১/২ টেবল চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ

গোটা গরম মশলা ১ চা-চামচ

তেজপাতা ২টি

শুকনো লঙ্কা ২টি

নারকেল কোরা ১/২ কাপ

তেল ২ টেবল চামচ

ঘি ২ টেবল চামচ

নুন স্বাদ মতো

চিনি ১ টেবল চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ

কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টি

🥣 প্রণালীঃ

🔹চাল ও ডাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

🔹ডাল শুকনো খোলায় ভেজে তুলে রাখুন।

🔹কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে আলু ও অন্যান্য সবজি ভেজে তুলে নিন।

🔹হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা, জিরে এবং তেজ পাতা ফোঁড়ন দিন।

🔹সুন্দর গন্ধ বেরোলে চাল দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

🔹এরপর ভেজে রাখা ডাল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুণ।

🔹এবার আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, জিরে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও কাঁচা লঙ্কা যোগ করে পুনরায় নাড়তে থাকুন।

🔹পরবর্তীতে সামান্য গরম জল দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

🔹চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে আলু ও অন্যান্য ভাজা সবজি দিয়ে দিন।

🔹সবকিছু ভালো মতো সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি ও নারকেল কোরা ছড়িয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

🔹শেষে নামানোর আগে, গরম মশলা গুঁড়ো এবং ঘি মিশিয়ে নিলেই তৈরি নিরামিষ সবজি খিচুড়ি।